Le Restaurant
Une cuisine de la mer, les pieds dans le sable
Un concept alliant tradition, modernité et partage : des plats déposés au centre de la table, sélectionnés par les convives et à déguster ensemble.
Dirigée par la talentueuse cheffe Stéphanie Ruelle, la cuisine du Da Mare invite à de surprenantes façons de se restaurer — les pieds dans le sable et les yeux face à l’horizon. Midi et soir, d’avril à octobre.
Le comptoir Crudo Méditerranéen
La spécialité de la maison, sans nul doute : un bar dédié aux tartares et ceviches, qui présente des recettes aussi gourmandes que surprenantes — poissons crus travaillés minute, agrumes corses et condiments voyageurs.
À composer selon l’humeur : classique, signature ou création du jour.
La carte de l'été
À partager
Calamars frits, sauce citronnée
Planche de charcuterie Corse
Planche de charcuterie Corse et fromage Corse
Concombre feta, yaourt grec, citron, cumin, pain pita — supplément pain pita 2,50 €
Les salades gourmandes
Poulet pané, noisettes, œuf mollet, parmesan, anchois grillés
Pastèque, féta, menthe, olives kalamata, pistaches, miel
Tomates à l'ancienne, pesto pourpre, tuile de parmesan
Les spécialités du Chef
Farcie au fromage de chèvre, pignons de pin, miel
Aubergine grillée, bœuf mijoté, béchamel, parmesan
Croquant de gambas, sauce aigre-douce, soja, miel
Poulpe grillé, fenouil, poivron rouge rôti, boutargue, olives Kalamata, pistache, sauce fumée
Le comptoir Crudo Méditerranéen
Crudo de Daurade, Leche coco, avocat, patate douce, coriandre, citron vert
Tartare de Thon rouge, sauce Teriyaki ananas, foie gras poêlé
Burger de Loup en sushi et wasabi
Millefeuille de Maigre, chèvre, agrumes
Tiradito de Bar, salsa de pastèque, poivron, combava
Le pêcheur de Palombaggia
Selon arrivage : Loup, Daurade, Saint-Pierre, Sole… Accompagnements : tian de légumes, citron confit et crème de pomme de terre truffée
Pâtes et Risotto
Proposition du chef selon arrivage
Pâtes Orzo aux fruits de mer : moules, calamars, palourdes, jus de coquillages
Le boucher
Burger de chèvre et figues fraîches, steak de bœuf, pommes de terre grenailles persillées
Entrecôte maturée Aubrac de 400g, pommes de terre grenailles persillées
Côtelettes d'agneau marinées origan, thym, citron, tomates confites, olives Kalamata, pain pita, fraîcheur de courgette
Les accompagnements
Les desserts
Les glaces en verrine Raugi
Verrine 250 ml — 13,50 €
Vanille de Tahiti, sorbet fraise, compotée de fraise, meringue
Sorbet citron bio Corse, sorbet mangue Alphonso d'Inde, sorbet framboise
Sorbet noix de coco, sorbet mangue-passion, coulis passion, meringue
Glace vanille de Madagascar, glace noisette du Piémont, crème de marron, meringue
Glace cookies, glace gianduja, sauce chocolat royal, meringue
Glace pistache de Sicile, glace noisette du Piémont, biscuit macaron, sauce crokonuts
Glace tarte citron, crumble, meringue
Nos prix sont nets, service inclus.
Toutes nos viandes sont d'origine contrôlée française et U.E.
Dîner face au coucher de soleil
Quand la lumière tombe sur Palombaggia, le Da Mare change d’atmosphère. Bougies, musique feutrée et ciel embrasé : le dîner se prolonge naturellement en soirée lounge, un cocktail à la main.
Service du soir à partir de 19h30. Réservation vivement conseillée en haute saison.
Votre table vous attend
Réservation en ligne en quelques secondes, midi et soir, d’avril à octobre.